红薯一般是四五月份种植，九月初就可以挖了。种植过程比较麻烦，除了要培秧，插秧，等到了六七月份的时候又要翻秧。
因为红薯的藤子是顺着地面往上爬的，等藤子长得半人长的时候，要是不翻秧，它又会顺着往土里钻，分食根的营养，导致地里的红薯长不大。
所以，虽然产量比较高，但是种起来比较麻烦。不过，庄稼人，一年四季都在地里摸索，要想要好的收成，没得哪个是简单的。
慕贞非常喜欢吃红薯，不仅因为味道好，而且还有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。不过，具慕贞发现，大家并没有把这种淀粉从红薯里面提炼出来，想想红薯粉可以制作的各种美味吃食，慕贞觉得自己的口水已经在四溢了。
不过，现在再怎么想吃也没办法，都这个时候了，也只能等到明年了。
红薯全身是宝，除了红薯，还有藤子，叶子，都可以吃。